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韩式牡蛎饭

韩式牡蛎饭

牡蛎是韩民族极为熟悉的食物,在韩国新石器时代的遗址中发掘到的贝壳堆中,能够发现大量的牡蛎壳。这表明从新石器时期开始,牡蛎就成为了韩民族容易采到的食物。 “生活啊,生活,在大海里生活,吃着海草、牡蛎和贝,在大海里生活。” 这是高丽歌谣《青山别曲》中的一句歌谣。“牡蛎和贝”就是指牡蛎,以此可以证明牡蛎在当时是老百姓时常接触到的食物。 像这样无论东西南北,牡蛎真可谓是自古从大自然而来的、人类真正的药食同源(药和食物本属同源,即好的食物和药有相同的效果)。 营养百分百 牡蛎饭 材料: 大米 1杯,牡蛎 200克,萝卜 200克, 海带 1张, 香油 少许 调料: 酱油 2调羹,白糖 1调羹, 香油 1调羹, 葱末, 蒜泥, 水 1调羹, 辣椒粉 1调羹 做法: 1.     米洗净后,放入清水浸泡。 2.     萝卜切丝, 海带用棉布擦干净后放置一边。 3.     牡蛎用盐水洗去各种杂质。 4.     将泡好后的米放入锅中,再放入清水,比例是1:0.9。再将海带和切成丝的萝卜放入锅中煮。 5.     水开后,关至小火,放入牡蛎和香油,大约15分钟后,关火。   小贴士: 通常,做饭时,米和水的比例是1:1,做牡蛎饭时,水和米的比例是0.9:1,因为萝卜会出水分。平时喜欢吃稀一点儿米饭的朋友,大概会觉得水放少了,但如果您再多放一点儿水的话,那米饭可就更稀了,所以要掌握好米和水的比例哦。 The AsiaN编辑局 news@theasian.asia

韩式爽口水萝卜泡菜

韩式爽口水萝卜泡菜

水萝卜维护身体健康效果俱佳。它含有独特的淀粉分解成分,能够有效促进人体消化吸收。对于治疗感冒、降低体温有明显的特殊作用。此外,水萝卜含有大量的纤维素,能够有效地促进胃肠蠕动,有良好的预防便秘作用。另外,对降低血压防治高血压也有较好的效果。水萝卜低脂肪、低热量,是良好的减肥食品。 今天就向大家介绍一下韩式爽口水萝卜泡菜的制作方法。 材料: 水萝卜、大葱、洗盐 调料: 辣椒面3杯、糯米糊2杯、凤尾鱼熬汤、虾酱1杯、大蒜1杯、生姜少许、鱼酱、雪梨半只、白糖3勺 制作过程: 1 将水萝卜摘好、洗净,用洗盐卤好。在腌制时,将盐主要洒在水萝卜上,萝卜叶部分放少许。 2 将糯米洗净熬成糊状,放凉。 3 将凤尾鱼熬汤,放凉。 4 将准备好的调料均匀地涂抹在萝卜上。       The AsiaN 编辑局 news@theasian.asia

秋天的气息-营养香菇

秋天的气息-营养香菇

天气逐渐转冷,蘑菇开始逐渐成了人们饭桌上的佳肴。科学研究表明,蘑菇不仅在抵御寒冷预防感冒方面有十分明显的作用,而且富含维生素C、复合多糖,在防癌抗癌效果方面也首屈一指。为此在韩国甚至有不少的登山爱好者一边在登山的同时一边采集蘑菇。但是笔者提醒大家,蘑菇好吃但是如果一不小心吃了毒蘑菇可并非儿戏,轻则住院治疗,重则甚至有生命危险。 下面介绍给大家一道由蘑菇组成的韩式料理-营养香菇。 材料: 白香菇150G、牛肉馅40G、虾肉40G 调料:牡蛎酱料、酱油各1调羹,糖稀蒜泥各1、2调羹,胡椒粉少许 制作方法: 1 摘香菇 2 将牛肉切碎,并且将大虾挑出虾线,并和牛肉一起切碎。 3 锅内放入盐、胡椒粉并且将牛肉炒至微熟,放入切好的大虾、蒜末一起炒熟。 4 放入香菇及剩下的调料,炒30秒左右,至熟透后取出,关火。 The AsiaN记者 王璇 news@theasian.asia

养生冬枣茶

养生冬枣茶

原料: 干金丝小枣500克。 制作方法: ①干金丝小枣用加面粉的清水泡10分钟,晾干。 ②放入无油的炒锅,用小火干炒到外皮焦黑,晾凉后装瓶密封。 ③每次取一小把,用沸水冲泡,焖20分钟,当茶饮用,可以反复冲泡。 特别功效: 健脾胃,适合小孩或产妇饮用,也适合普通人冬季保健。 保健功效: 补血、养心。 美容功效: 改善发黄的面色。 炒过的金丝小枣,皮有点发黑,一定要留下它,这是炒金丝小枣功效最好的部分。 News@theasian.asia

韩国传统营养美食-牛肉酱汤

韩国传统营养美食-牛肉酱汤

材料:朝鲜大酱2勺、牛肉100克、干香菇2只、豆腐1/3块、红辣椒半只、青辣椒半只、大葱少许。 牛肉料:酱油1勺、蒜末1/2勺、胡椒粉少许、香油少许 制作方法: 1 将干香菇放入清水中浸泡、洗净、切开,再度放入水中浸泡,浸泡后的水备用添汤。 2 酱牛肉切成适当尺寸。 3 豆腐切块,大葱、青红椒细细切好。 4 在锅中放入已经用调料拌匀的牛肉炒熟,放入大酱、香菇等,将香菇浸泡后备用添汤的水一起倒入锅中煮开。 5 最后,放入细细切好的葱末、青红椒丝。 [요리 참 쉽지요] 소고기 된장찌개와 얼큰 된장죽 소고기 된장찌개 재료: 조선된장 2T, 소고기 100g, 마른 표고버섯 2개, 두부 1/3모, 붉은 고추 반개, 풋고추 반개, 대파 약간 소고기 양념: 간장1t, 다진 마늘 1/2t, 후추 약간, 참기름 약간. 만드는 법 1. 표고버섯은 물에 불리고 […]

印度式鸡蛋饼

印度式鸡蛋饼

材料: 鸡蛋三枚(去黄只留蛋白)、四分之一圆葱、食用油、食盐少许、胡椒粉少许 制作方法 1 将鸡蛋去蛋黄,只留下蛋清部分,将圆葱细细切碎。(如果有条件可以添加一些青红椒、胡萝卜丝配色) 2 将锅烧热,倒入食用油,放入圆葱炒熟至色变微黄。 3 将炒好的圆葱放入蛋清内,在蛋清完全熟透以前,迅速放入食盐、胡椒等调味品。 4 按照煎饼形状,正反两面均匀煎熟。 鸡蛋效能: 鸡蛋是一种高蛋白、低热量的食品。对促进大、小脑部传导神经所需物质-乙酰胆碱的生成有十分重要的作用。它含有促进碳水化合物代谢的维生素B,对治疗春季时期的体虚易劳有较好的辅助作用。此外鸡蛋内部的钙、铁等微量元素丰富是增强骨质健康的有益食品。 인디안 스타일 오믈렛 재료: 달걀 3개의 흰자, 양파 1/4, 오일, 소금 약간, 후추 약간. 만드는 법 1. 달걀은 흰자만 풀어 놓고 양파는 잘게 썬다.(잘게 썬 피망이나 당근을 같이 넣기도) 2. 팬에 오일을 두르고 양파를 넣어 갈색이 나도록 많이 볶아준다. 3. 볶고 있던 […]

夹心黄瓜泡菜

夹心黄瓜泡菜

材料: 旱黄瓜3只,韭菜80克,辣椒面4勺,虾酱2勺,糯米糊1勺,凤尾鱼酱2勺,蒜末2勺,粗盐少许 制作方法: 1 将洗好的黄瓜切去两端,切成三等分,放入少许粗盐卤好。 2 将切好的黄瓜段,横切面切成十字花,但是不要切到底部,抹上盐水浸好。 3 将韭菜、辣椒面、虾酱、凤尾鱼酱、蒜末搅拌做好馅。将馅均匀地放入黄瓜十字花部分夹好,放入冰箱冷藏。 黄瓜特殊效能 黄瓜含有丰富的钾,可以帮助人体将多余的钠质等废物排出体外,达到净化血液的作用。卡路里含量小,水分含量高(95%)是生津止渴的减肥食品。此外,含有丰富的抗癌防癌物质,防老化作用明显,其性温良,降温效果俱佳。 오이소박이 재료: 백오이 3개, 부추 80g, 고춧가루 4T, 새우젓 2T, 찹쌀 풀 1컵, 멸치액젓2T, 다진 마늘 2T, 굵은소금 만드는 법 1. 오이는 소금에 살짝 비벼 씻어 양쪽 끝 부분은 잘라내고 3등분 한다. 2. 3등분한 오이는 열십자로 칼집을 넣어 소금을 넣은 끓는 물을 넣어 재운다. […]

韩式凉汤拌茄子

韩式凉汤拌茄子

今天向大家介绍一道韩式佐餐冷食—凉汤拌茄子 材料:茄子1只,绿辣椒、红辣椒个半只 茄子拌料:盐1勺、酱油1勺、葱蒜末各一勺芝麻、香油各少许 肉汤料:明太鱼鱼头、大葱葱白、海带少许、水3杯 1 将一部分肉汤放入锅中和海带一起煮沸,先将海带捞出,继续文火煨汤。 2 茄子切开一半,长度约三等分,切好后放入锅内,5分钟蒸熟。 3 将蒸好的茄子凉凉,按个人口味放入佐料。 4 将用佐料拌好的茄子放入准备好的肉汤之中,根据个人喜好,可以追加放入少许酱油等。 5 放入冰箱内降温,取出即可使用。 茄子妙用: 茄子植物纤维丰富,可以活跃肠纤维蠕动,对预防便秘有较为明显的作用,有助于将体内废物及时排出体外。此外,据调查茄子内含有大量的妨碍物质,妨碍抗癌效果显著。茄子含有大量的维生素,可以消除疲劳、增强体力。茄子性质温凉,对夏季去火清热、消炎止痛又十分良好的温和化解作用。(王璇译) 다이어트에 좋은 가지냉국 재료: 가지 1개, 청양고추·홍고추 반개씩 가지양념: 소금 1t, 간장1t, 다진 파·마늘 1t씩, 참기름·깨 약간.   육수재료: 북어 대가리, 대파 1뿌리, 다시마 1조각, 물 3컵 만드는 법 1. 분량의 육수재료를 넣고 끓어오르면 다시마는 먼저 건져내고 한소끔 더 끓여서 […]

春菜花香拌饭

春菜花香拌饭

今天为大家介绍的是韩国传统美食中著名的春菜花香拌饭。 材料:食用花少许、萝卜80克、豆芽80克,香菇(大)1只,野菜(臭菜)30克,春季蔬菜嫩芽20克,白米饭2/3碗 豆芽作料:辣椒面1/2勺、葱蒜切细末、食盐少许 香菇作料:酱油一勺、白糖1/2勺、葱蒜少许、花椒面少量 臭菜作料:辣椒酱1勺、大酱1勺、葱蒜切成细末、香油 制作方法 1 将豆芽细细挑拣干净后放入调料。 2 将萝卜整齐地切好,放入咸盐腌好。 3 将香菇杆部顶部分离。将杆部两边多余部分切掉,横放成条状切匀、腌好。 4 将平锅内放入油将腌好的香菇和萝卜炒熟。 5 将臭菜洗净,放入水中抄熟,用调料拌好。 6 用流水将菜芽和食用花卉洗净,整齐美观地放在已经用调料调好味道的蔬菜和米饭上。 7 根据个人口味,放入辣椒酱、大酱和香油,较好的配比比率是1:0.5:1,也可以放入少许拌饭专用调料。 食用花: 可供食用的花草有很多,包括:蒲公英花,蜀酸枣花,梅花,樱花,紫罗兰花等等都可以食用。 봄나물 꽃비빔밥 오늘은 봄나물 꽃비빔밥을 소개한다. 재료:식용가능 봄꽃(민들레 등), 무 80g, 콩나물 80g, 표고버섯 큰 것 1개, 취나물 30g, 봄 새싹 20g, 밥2/3공기 콩나물양념(고춧가루 1/2T, 다진 파 마늘 약간, 소금 약간) 표고양념(간장 1T, […]

韩国传统民俗酒制作方法

韩国传统民俗酒制作方法

*黑樱桃酒* 黑樱桃,产自中国黑龙江、吉林、辽宁。生于阳坡杂木林中或有腐殖质土石坡上,也见于山地灌丛及草丛中。苏联远东地区、朝鲜和日本均有分布。 黑樱桃酒作用: 黑樱桃含有丰富的抗酸性物质“槲皮素”,对于预防和治疗肺癌有良好的作用。此外还能够有效地促进血液循环,对于冻伤、火伤等治愈皮肤疾病等有很好的效果。此外黑樱桃性温热,有利于加强消化机能,对预防便秘效果明显。此外黑樱桃还含有丰富的果酸、果糖、葡萄糖、等有益成分,有利于增进食欲、恢复疲劳。 黑樱桃酒的制作方法: 1 将黑樱桃摘好,只保留果实部分,放在器皿中洗净,阴干。 2 在玻璃瓶内放好红糖和黑樱桃,让后倒入事先买好的烧酒。 3 密封好瓶口,放在阴凉处保存,经过六个月以后便可开瓶食用。食用前将果仁捞出,单独保管。  *青松塔酒* 松科松属植物白皮松(蛇皮松、虎皮松)Pinus bungeana Zucc.的球果,初冬采收不带种子的球果(松塔)。除去果鳞,取下种子,碾去木质硬壳即得。 青松塔酒作用: 青松塔对于浑身无力、消化不良、神经阵痛、高血压等亚健康患者有很好的恢复效果,堪称祛风佳品。一日饮1-2小杯,可以获得意想不到的效果。 青松塔酒制作方法: 1 将收集好的青嫩松塔放入水中浸泡1夜,在去除松脂以后,阴干。 2 将收好的青松塔放在事先准备好的容器之中,密封。 3 放在阴暗处保存6个月,打开密封的瓶口便可以品尝到沁人心脾的韩式青松酒。(王璇译) 한국전통 민속주 만드는 방법 *버찌주 효능 버찌에 들어있는 대표적인 항산화 물질인 케르세틴은 폐암발생을 억제한다. 또한 혈액순환을 촉진시키기 때문에 동상, 화상 등에 좋다. 버찌의 따뜻한 성질이 소화기능을 튼튼하게 하고 변비에 효과적이다. 또한 […]

炎热夏季,可口生津拌白菜

炎热夏季,可口生津拌白菜

夏日炎炎,胃口尽失,可口的韩式拌白菜为您带来清爽的感觉,找回失去的胃口。 材料: 白菜一棵,辣椒面2勺,食用盐水(2升水+1勺盐),蒜泥1/2勺,小咸鱼干及各种水产精致鱼油、各种颜色配料蔬菜(胡萝卜、香葱等) 制作方法: 1 将白菜从叶和帮分界的部分切成两半,分成两个部分放好。将帮的部分放盐,在白菜叶的部分放少许盐,放入水中腌好。 2 将准备好的蔬菜切好,将大蒜切碎制成蒜泥。 3 将腌好的白菜分2-3回洗净,用手将其撕成方便入口的大小尺寸,将水涳干,放入辣椒面、蒜泥、豉油同蔬菜一起拌匀,制作完毕。 白菜的效用: 白菜含有丰富的食物纤维,有促进消化、效增进胃肠蠕动的效果和生津止渴的功能。 此外还有降火去热等功效。 白菜含有丰富的氨基酸、维生素,对防治感冒有意想不到的以外效果。(王璇译) 여름철 입맛 돋우는 배추 겉절이 재료 배추 한 통, 고춧가루 2컵, 소금물(물2L+소금 한 컵), 다진 마늘 1/2컵, 멸치 또는 까나리액젓 3T, 각종 채소(채 썬 무우 1컵, 쪽파 3쪽, 당근 1/4개) 만드는 법 1. 배춧잎의 줄기부분과 잎 부분의 경계점을 대충 나눠 반으로 […]

(料理就是这么简单)初夏韩式鱼丸火锅

(料理就是这么简单)初夏韩式鱼丸火锅

伴随着夏季的到来,人们的胃口随着气温的上升反而逐渐下降,继而也就有了所谓的“苦夏”一词。如何在炎热的夏天,帮助家人够保持良好的胃口?今天,就让我们跟随来自韩国的郑香熙老师,学习制作一道味道鲜美、观赏性强的韩国美食—“初夏韩式鱼丸火锅”。 料理名称:鱼丸火锅 所需材料: 1 准备好适量的色彩丰富、样式繁多的鱼丸(180克左右)。 2 煮好的鸡蛋一个 3 菎蒻40克(少许) 4 鲜萝卜50克,胡萝卜30克,银杏数粒,茼蒿少许,日式金枪鱼片少许,海带少许,酱油3勺,料酒三勺,糖少许。 制作方法 1 将锅内放入生水,烧开放入海带煮熟。将海带捞出后,放入日式金枪鱼干,略煮沸捞出,关火,舀出准备好的火锅原汤。 2 将菎蒻、胡萝卜、鲜萝卜按照适合入口的尺寸切匀,将其同煮好的鸡蛋一起放入锅内,加少许酱油后,用汤水浸没。 3. 将鱼丸同去皮的银杏一起用竹签串串,轻轻放入锅内。 4 将各种材料,海带、酱油、料酒、糖、盐等依顺序放入锅内,尝味,最后放入茼蒿,开锅后即可食用。 鱼丸火锅的效用 鱼丸内包含了丰富的蛋白质和氨基酸,有助消化。此外,鱼类中含有的不饱和脂肪酸,能够有效地消除堆积在血管中的胆固醇。好的鱼丸一般是由含70%以上的鱼类成分和其他制造过程中所必需的添加成分构成。其纯白色的的光泽和弹力,在入口时常给人一种难忘的口感。(王璇译) 어묵전골 재료 각종 어묵 180g, 삶은 달걀 1개, 곤약 40g, 무 50g, 당근 30g, 은행 몇개, 쑥갓 약간, 가쓰오부시 6g, 다시마 1조각, 간장 3T, 청주 1T, 설탕 소금 약간 만드는 법 1. 냄비에 […]

吉祥食品—竹笋菜

吉祥食品—竹笋菜

婚礼的季节,已经收到了好多请柬,大概是因为柔和的春季适合举办婚礼的缘故吧。(韩国)古时的婚礼也大多主要是在天气渐渐转暖的春季, 而在婚礼的传统之中有一项就是要在新娘家门前种上松和竹。竹代表了贞操而松则代表了长寿。由于竹生有节,因此古时常将其比喻为恪守节操、言语透彻、不加虚饰的君子。竹在未成熟之前被称之为笋,即竹笋,是象征着守节和吉祥的食品。每年2月破土而出,5月中旬便可采摘的竹笋,在朝鲜王朝时被分为“生笋”和“酱笋”。并且将其腌渍和加工成竹笋咸菜、竹笋汤、竹笋酱多种食品。令人感到惋惜的是竹笋在我们现在的日常饭桌上已经很少见了。今天就让我们一起来制作一道古时宫中令人垂涎欲滴的“炒笋菜”。 材料: 生笋两只、水芹、绿豆芽、红辣椒、鸡蛋各少许 肉类调料:酱油、白糖、香油、葱末、蒜泥、盐、胡椒少许 整体调料: 酱油、糖、水、食醋、盐 做法: 1 将竹笋过开水去腥,切成扁平的锯齿形状。 2 将牛肉与香菇切片,用料腌好后,炒熟。 3 水芹去根留茎部,挑好绿豆芽放盐过沸水去腥。 4 红辣椒去籽切丝。 5 鸡蛋黄白分开,煎熟。 6 将上述准备好的材料添加调料拌匀,即可使用。 길상음식의 상징 ‘죽순채’ 결혼식 계절이다. 청첩장을 받은 것만 벌써 여러 장이다. 포근한 봄이 결혼하기 알맞은 계절인가 보다. 옛날에도 주로 날씨가 따스해지는 봄에 혼례를 많이 치렀다. 혼례식 전통 중에는 신부집 앞에 소나무와 대나무를 세우는 일이 있었다. […]

家常韩国美食—炒鳀鱼

家常韩国美食—炒鳀鱼

鳀鱼,属鳀鱼科鱼目。一般长约13厘米左右,大小不等。其色呈深蓝,腹部银白。鳀鱼一般以浮游生物为食,其次为毛颚类的箭虫、双壳类幼体等。鳀鱼广范围地出现在韩国、日本、中国等地,特别较多地出现在韩国沿海一带。学名为Engraulis japonicus的鳀鱼,由于含有丰富的钙等促进人体骨质增长的必要物质,因此颇受人们喜爱。 制作材料: 鳀鱼、 辣椒(红绿两色)、洋葱、食用油(少量)、糖稀(少量)、盐少许 制作方法: 1 筛选鳀鱼,清除混在鳀鱼中的不纯物质。 2 将洋葱细细切碎。 3 将红、绿辣椒切成细丝。 4 将锅内倒入食用油,将鳀鱼入锅反复炒熟。 5 使鳀鱼表面粘油均匀,将糖稀倒入锅内。 6 糖稀在鳀鱼上附着均匀后,将已经切好的圆葱末和辣椒丝一起放入锅内反复炒匀。 7 盛入保鲜盒内冷藏,随时取出即可食用 (王璇译) 한국의 진미 ‘멸치볶음’ 멸치는 멸칫과에 속한 바닷물고기로 길이는 13cm 정도이며 등은 검푸르고 배는 은백색이다. 한국 근해에서 많이 나며 말리거나 젓을 담가 먹는다. 한국, 중국, 일본 등지에 광범위에 분포한 멸치는 인체의 뼈 발육을 돕는 칼슘 등 […]