（料理就是这么简单）初夏韩式鱼丸火锅

伴随着夏季的到来，人们的胃口随着气温的上升反而逐渐下降，继而也就有了所谓的“苦夏”一词。如何在炎热的夏天，帮助家人够保持良好的胃口？今天，就让我们跟随来自韩国的郑香熙老师，学习制作一道味道鲜美、观赏性强的韩国美食—“初夏韩式鱼丸火锅”。

料理名称：鱼丸火锅

所需材料：

1 准备好适量的色彩丰富、样式繁多的鱼丸（180克左右）。

2 煮好的鸡蛋一个

3 菎蒻40克（少许）

4 鲜萝卜50克，胡萝卜30克，银杏数粒，茼蒿少许，日式金枪鱼片少许，海带少许，酱油3勺，料酒三勺，糖少许。

制作方法

1 将锅内放入生水，烧开放入海带煮熟。将海带捞出后，放入日式金枪鱼干，略煮沸捞出，关火，舀出准备好的火锅原汤。

2 将菎蒻、胡萝卜、鲜萝卜按照适合入口的尺寸切匀，将其同煮好的鸡蛋一起放入锅内，加少许酱油后，用汤水浸没。

3. 将鱼丸同去皮的银杏一起用竹签串串，轻轻放入锅内。

4 将各种材料，海带、酱油、料酒、糖、盐等依顺序放入锅内，尝味，最后放入茼蒿，开锅后即可食用。

鱼丸火锅的效用

鱼丸内包含了丰富的蛋白质和氨基酸，有助消化。此外，鱼类中含有的不饱和脂肪酸，能够有效地消除堆积在血管中的胆固醇。好的鱼丸一般是由含70%以上的鱼类成分和其他制造过程中所必需的添加成分构成。其纯白色的的光泽和弹力，在入口时常给人一种难忘的口感。（王璇译）

어묵전골

재료

각종 어묵 180g, 삶은 달걀 1개, 곤약 40g, 무 50g, 당근 30g, 은행 몇개, 쑥갓 약간, 가쓰오부시 6g, 다시마 1조각, 간장 3T, 청주 1T, 설탕 소금 약간

만드는 법

1. 냄비에 다시마를 넣고 끓이다가, 다시마는 먼저 건져내고 가쓰오부시를 넣어 바로 불을 끈 다음 육수만 건져낸다.

2. 곤약과 당근, 무는 먹기 좋은 크기로 잘라 삶은 달걀과 함께 간장을 섞은 다시물에 졸인다.

3. 어묵과 껍질을 제거한 삶은 은행을 꼬치에 꽂아 준비하여 냄비에 보기 좋게 담는다.

4. 각각의 재료들도 모두 담고, 다시물, 간장, 청주, 설탕, 소금으로 맛을 내고 쑥갓으로 마무리한다.

*어묵의 효능

어묵에는 단백질과 필수아미노산이 풍부하게 들어있으며 소화가 잘 되고 생선에 많이 들어 있는 불포화지방산이 혈관 속의 콜레스테롤을 제거해 주는 효과가 있다. 좋은 어묵은, 생선살이 70%이상 되며 나머지는 전분으로 이루어져 있다. 그리고 순백색으로 광택과 탄력이 좋고 입에서 씹으면 씹을수록 맛이 좋은 특징을 가지고 있다.

The AsiaN 编辑 news@theasian.asia