家常韩国美食—炒鳀鱼

鳀鱼,属鳀鱼科鱼目。一般长约13厘米左右,大小不等。其色呈深蓝,腹部银白。鳀鱼一般以浮游生物为食,其次为毛颚类的箭虫、双壳类幼体等。鳀鱼广范围地出现在韩国、日本、中国等地,特别较多地出现在韩国沿海一带。学名为Engraulis japonicus的鳀鱼,由于含有丰富的钙等促进人体骨质增长的必要物质,因此颇受人们喜爱。

制作材料:
鳀鱼、 辣椒(红绿两色)、洋葱、食用油(少量)、糖稀(少量)、盐少许
制作方法:
1 筛选鳀鱼,清除混在鳀鱼中的不纯物质。
2 将洋葱细细切碎。
3 将红、绿辣椒切成细丝。
4 将锅内倒入食用油,将鳀鱼入锅反复炒熟。
5 使鳀鱼表面粘油均匀,将糖稀倒入锅内。
6 糖稀在鳀鱼上附着均匀后,将已经切好的圆葱末和辣椒丝一起放入锅内反复炒匀。
7 盛入保鲜盒内冷藏,随时取出即可食用 (王璇译)

한국의 진미 ‘멸치볶음’

멸치는 멸칫과에 속한 바닷물고기로 길이는 13cm 정도이며 등은 검푸르고 배는 은백색이다. 한국 근해에서 많이 나며 말리거나 젓을 담가 먹는다. 한국, 중국, 일본 등지에 광범위에 분포한 멸치는 인체의 뼈 발육을 돕는 칼슘 등 영양물질이 많이 들어 있다.

멸치볶음을 만드는 방법은 다음과 같다.

재료: 멸치, 고추(홍, 청양), 양파 1개, 식용유 조금, 물엿 조금, 소금 등

만드는 방법:
1. 잔멸치는 체에 까불러 불순물을 제거한다.
2. 양파는 곱게 다진다.
3. 홍고추와 청양고추는 곱게 채친다.
4. 프라이팬에 식용유를 두르고 잔멸치를 넣어 볶는다.
5. 멸치에 기름이 고루 묻으면 물엿을 넣는다.
6. 물엿도 멸치와 잘 섞였다면 다져둔 양파와 채썰어둔 고추를 넣어 다시 볶는다.

The AsiaN 编辑 news@theasian.asia

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